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飛騨名産「朴葉ずし（鮭・牛・キノコ）」

ほお葉には殺菌作用があり、田植えで汚れた手でも食べられるということで、昔から田植え時期のお昼ごはんとして食べられていたほう葉ずし。

酢飯に移った朴葉の香りが爽やかに香ります。 本来の時期は５月〜７月ですが当店では旬の味を１年中楽しむことができます。

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